مواد افزودنی غذا و خوراک کاراگینان HACCP CAS 9000-07-1

توضیحات:
کاراژنان یک مخلوط پیچیده از پلی ساکاریدهای سولفات خطی است که از گونه های خاصی از جلبک های دریایی قرمز استخراج می شود. به دلیل ژله سازی، ضخامت،و خواص تثبیت کنندهکاراژنان به شکل های مختلف از جمله پودر، فلک و انواع نیمه تصفیه شده در دسترس است.

مشخصات:
فرمول شیمیایی: بسته به نوع خاص کاراژنان (به عنوان مثال، کاپا، یوتا، لامبدا) متغیر است.
وزن مولکولی: بسته به نوع خاص کاراجینان متغیر است
ظاهر: بسته به نوع خاصی از کاراژن (به عنوان مثال، پودر سفید تا زرد روشن)
محلول بودن: به طور جزئی در آب سرد محلول می شود؛ کاملا در آب گرم محلول می شود
قدرت ژل: بسته به نوع خاص و غلظت کاراجینان متفاوت است

کاربرد:

1. صنایع غذایی: کاراژنان به دلیل خواص کاربردی خود در صنعت غذایی به طور گسترده ای استفاده می شود.

   • تثبیت کننده و ضخیم کننده: کاراژنان بافت و ثبات محصولات غذایی مختلف، از جمله محصولات لبنی (مانند بستنی، ماست و شیر شکلاتی) ، گوشت های فرآوری شده،محصولات شیرینی، و سس ها
   • ماده ژله ای: می تواند در غلظت های پایین ژل ایجاد کند، که آن را در محصولات مانند ژله ها، پودینگ ها و پر کردن میوه ها مفید می کند.
   • ایمولسیف: کاراژنان به ثبات ایمولسیون ها کمک می کند و از جدایی در محصولات مانند سس سالاد و مایونز جلوگیری می کند.

2. کاربردهای داروسازی و آرایشی: کاراژنان به دلیل خصوصیات ژله ای، ضخیم کننده و ثبات بخش آن در فرمول های داروسازی و آرایشی استفاده می شود.مي تونه در محصولات مثل ژل ها پيدا بشه، کرم ها، لوشن ها و معلق های خوراکی.

ویژگی ها:

1. خواص کاربردی: کاراژنان دارای طیف وسیعی از خواص کاربردی از جمله ژله سازی، ضخیم سازی و تثبیت کننده است، که آن را در کاربردهای مختلف مواد غذایی و غیر غذایی بسیار کاربردی می کند.

2. سازگاری: کاراژنان با طیف گسترده ای از مواد تشکیل دهنده سازگار است، که اجازه می دهد تا آن را در فرمول های مختلف گنجانده شود.

3. اثرات همبستگی: کاراژنان می تواند اثرات همبستگی را با سایر هیدروکلوئیدها نشان دهد و عملکرد و انعطاف پذیری آن را در کاربردهای مختلف افزایش می دهد.

4. ثبات pH و درجه حرارت: کاراژنان عملکرد خود را در طیف گسترده ای از pH حفظ می کند و در طیف گسترده ای از درجه حرارت پایدار است، که آن را برای شرایط مختلف پردازش مناسب می کند.

5. پذیرش مصرف کنندگان: کاراژنان توسط مقامات نظارتی برای مصرف ایمن در نظر گرفته شده است و سابقه طولانی استفاده از آن در صنعت مواد غذایی دارد.به طور گسترده ای به عنوان یک ماده طبیعی از جلبک دریایی شناخته شده است.

مشخصات