CAS 1414-45-5 E234 پودر پپتید ضد میکروبی طبیعی نیسین

CAS 1414-45-5 E234 پپتید ضد میکروبی طبیعی نیسین

نیسین (E234) یک پپتید ضد میکروبی طبیعی است که توسط باکتری Lactococcus lactis تولید می شود.به خصوص مسئول فاسد شدن غذا و بیماری های ناشی از غذا.

توضیحات:
نیسین یک پپتید ضد باکتری پلی سایکل است که شامل 34 باقیمانده اسید آمینه است. این یک ترکیب طبیعی است که با استفاده از باکتری Lactococcus lactis تولید می شود.نیسین طیف گسترده ای از فعالیت ضد میکروبی دارد.، که عمدتا باکتری های گرام مثبت، از جمله برخی از سویه های لیستریا، استافیلوکوک، کلستریدیوم و باسیلوس را هدف قرار می دهد.

ورق اطلاعات:

• نام شیمیایی: نیسین
• شماره E: E234
• فرمول مولکولی: C129H210N39O37S7
• وزن مولکولی: حدود ۳۵۰۰ گرم در مول
• ظاهر: پودر سفید تا زرد تیره
• محلول بودن: محلول در آب و برخی از حلال های آلی
• ثبات: در شرایط ذخیره سازی عادی پایدار است.

مشخصات:

ویژگی ها:

1. فعالیت ضد میکروبی: نیسین فعالیت ضد میکروبی قوی در برابر طیف گسترده ای از باکتری های گرام مثبت از جمله برخی از سویه های مقاوم در برابر آنتی بیوتیک ها نشان می دهد.غشاي سلول هاي باکتريايي رو مختل ميکنهکه منجر به مرگ سلولی می شود.
2. ثبات حرارتی: نیسین حتی پس از قرار گرفتن در معرض دماهای بالا، فعالیت ضد میکروبی خود را حفظ می کند، که آن را برای استفاده در محصولات غذایی و نوشیدنی های تحت درمان حرارتی مناسب می کند.
3. ثبات pH: نیسین در طیف گسترده ای از سطوح pH، از جمله شرایط اسیدی، فعال باقی می ماند، که اجازه می دهد تا در فرمول های مختلف مواد غذایی با نیازهای pH متفاوت استفاده شود.
4. منشأ طبیعی: نیسین به طور طبیعی توسط باکتری لاکتوکوس لاکتیس تولید می شود، که آن را به یک نگهدارنده غذایی طبیعی تبدیل می کند. به طور کلی توسط مقامات نظارتی به عنوان ایمن شناخته شده است.
5. اثرات همبستگی: نیسین می تواند اثرات همبستگی با دیگر نگهدارنده ها مانند اسیدهای آلی،افزایش کل فعالیت ضد میکروبی و کاهش غلظت مورد نیاز هر جزء.

کاربردها:

1. نگهداری مواد غذایی: نیسین در درجه اول به عنوان یک نگهدارنده مواد غذایی برای جلوگیری از خراب شدن ناشی از باکتری استفاده می شود.از جمله محصولات لبنی ( پنیر)، ماست) ، گوشت های فرآوری شده، غذاهای کنسرو شده، سس ها، ادویه جات و محصولات پخته شده.
2. صنعت نوشیدنی: از نیسین برای جلوگیری از خراب شدن باکتری ها و افزایش عمر نوشیدنی ها مانند آبمیوه ها، نوشابه ها و نوشیدنی های الکلی استفاده می شود.
3. پردازش گوشت و مرغ: نیسین در پردازش گوشت و مرغ برای کنترل رشد باکتری های مضر مانند Listeria monocytogenes و Clostridium botulinum استفاده می شود.در نتیجه افزایش ایمنی مواد غذایی.
4. صنعت داروسازی: نیسین در صنعت داروسازی به عنوان یک نگهدارنده در برخی از محصولات بهداشتی دهان، قرص های گلوی و فرمول های موضعی استفاده می شود.
5. خوراک حیوانات: نیسین گاهی اوقات به مواد غذایی حیوانات اضافه می شود تا رشد باکتری ها را مهار کند و مدت نگهداری و ایمنی مواد غذایی را بهبود بخشد.