CAS 25383-99-7 E481 استیرویل لاکتایلات سدیم CAS 91052-83-4 E470a درجه غذایی

امولسیفایر E470a، که به عنوان استیرویل-2-لاکتایلات سدیم نیز شناخته می شود، یک افزودنی غذایی با خواص امولسیفایر است. در اینجا توصیف، مشخصات و کاربرد E470a وجود دارد:

توضیحات:

استئرویل-2-لاکتایلات سدیم یک پودر سفید تا زرد یا ماده دانه دار است. این ماده از واکنش اسید استئاریک (یک اسید چرب) با اسید لاکتیک حاصل می شود.پس از آن خنثی شدن با هیدروکسید سدیم. E470a یک امولسیاتور درجه غذایی است که متعلق به گروه لاکتایل های استیرویل است. این توانایی استقرار و افزایش مخلوط مواد تشکیل دهنده روغن و آب را دارد.

مشخصات:

داده های فنی:

• نام شیمیایی: نمک های سدیم، پتاسیم و کلسیم اسیدهای چرب
• نام رایج: امولفایزر E470a
• شماره E: E470a
• عملکرد: عامل امولسیفایز، استیبالیزه کننده
• ترکیب: امولسیفایر E470a ترکیبی از نمک های مشتق شده از اسیدهای چرب است. اسیدهای چرب خاص می توانند متفاوت باشند، اما معمولاً از روغن های گیاهی یا چربی های حیوانی مشتق می شوند.
• منبع: ایمولسیفایر E470a می تواند از منابع گیاهی و حیوانی تهیه شود. منابع گیاهی شامل روغن های گیاهی مانند روغن سویا، نخل یا آفتابگردان،در حالی که منابع حیوانی شامل چربی های خوک یا گاو هستند.
• ظاهر: ایمولسیفایر E470a به طور معمول یک پودر سفید تا تقریبا سفید یا جامد دانه دار است.
• محلولیت: ایمولسیفایر E470a در آب محلول نیست اما در چربی ها و روغن ها محلول است.
• ثبات pH: ایمولسیفایر E470a در محدوده pH گسترده ای پایدار است.
• نقطه ذوب: امولسیفایر E470a دارای نقطه ذوب مشخصی نیست، زیرا در دمای اتاق یک جامد است.
• ایمنی: امولسیفایر E470a در صورت استفاده مطابق با مقررات و در مقادیر توصیه شده برای مصرف ایمن محسوب می شود.ایمنی آن مورد ارزیابی قرار گرفته و برای استفاده توسط مقامات نظارتی در سراسر جهان تأیید شده است..

کاربرد:

E470a (استروئيل-2-لاکتایلات سدیم) به طور معمول به عنوان یک روان کننده در صنعت مواد غذایی استفاده می شود. در اینجا برخی از کاربردهای رایج E470a وجود دارد:

1. نانوایی و شیرینی: E470a در محصولات نانوایی مانند نان، کیک و شیرینی استفاده می شود تا بافت آنها را بهبود بخشد، عمر آنها را افزایش دهد و خواص خمیر را افزایش دهد.کمک می کند تا ساختار خرد کننده ای بهتر ایجاد شود، حجم را بهبود می بخشد و نگهداری رطوبت بهتر را فراهم می کند.

2. محصولات لبنی: E470a در محصولات لبنی مانند پنیر، کرم و بستنی برای بهبود ثبات، بافت و حس دهان استفاده می شود.این کمک می کند تا از سینرزیس (جداسازی مایع) جلوگیری شود و نرم و کرم دار بودن محصول نهایی را افزایش دهد.

3. گوشت های فرآوری شده: E470a به گوشت های فرآوری شده مانند سوسیس و هوت دوغ اضافه می شود تا بافت، خواص اتصال و نگهداری آب آنها را بهبود بخشد.جلوگیری از جدایی چربی و حفظ آبمیوه.

4. مارگارین و اسپری ها: E470a در مارگارین و اسپری ها برای تثبیت خامه و جلوگیری از جدایی روغن استفاده می شود.

5. سایر محصولات غذایی: E470a ممکن است در محصولات غذایی دیگر مانند سس ها، ادویه جات، سوپ ها و مخلوط های غذاهای فوری یافت شود.و ظاهر این محصولات.