افزودنی مواد غذایی پودر سفید E481 استیروئيل لاکتيلات سدیم

امولسیفایر E481 که به عنوان استیرویل لاکتیلات سدیم نیز شناخته می شود، یک افزودنی غذایی با خواص امولسیفایر است. در اینجا توصیف، مشخصات و کاربرد E481 وجود دارد:

توضیحات:

استئاریل لاکتایلات سدیم یک پودر سفید تا سفید کریمی یا ماده جامد است. این ماده از واکنش اسید استئاریک (یک اسید چرب) با اسید لاکتیک حاصل می شود.پس از آن خنثی شدن با هیدروکسید سدیم. E481 یک امولسیاتور درجه غذایی است که متعلق به گروه لاکتایل های استیرویل است. این توانایی استقرار و افزایش مخلوط مواد تشکیل دهنده روغن و آب را دارد.

داده های فنی:

• نام شیمیایی: استئرویل لاکتایلت سدیم
• نام رایج: امولفایزر E481
• شماره E: E481
• عملکرد: عامل امولسیفایز، عامل تنظیم خمیر
• ترکیب: امولسیفایر E481 از واکنش اسید استئاریک (یک اسید چرب) با اسید لاکتیک و هیدروکسید سدیم مشتق می شود.
• منبع: ایمولسیفایر E481 می تواند از هر دو منبع حیوانی و گیاهی گرفته شود. منابع گیاهی شامل روغن نخل هستند، در حالی که منابع حیوانی شامل چربی یا سایر چربی های حیوانی هستند.
• ظاهر: ایمولسیفایر E481 به طور معمول یک پودر سفید تا زرد تیره یا جامد دانه دار است.
• محلولیت: امولسیفایر E481 در آب محلول و در چربی ها و روغن ها پراکنده است.
• ثبات pH: ایمولسیفیر E481 در طیف گسترده ای از pH، به طور معمول بین pH 3-9 پایدار است.
• نقطه ذوب: امولسیفایر E481 دارای نقطه ذوب است که بسته به درجه خاص و پردازش متفاوت است.
• ایمنی: ایمولسیفایر E481 در صورت استفاده مطابق با مقررات و در مقادیر توصیه شده برای مصرف ایمن محسوب می شود.ایمنی آن مورد ارزیابی قرار گرفته و برای استفاده توسط مقامات نظارتی در سراسر جهان تأیید شده است..

مشخصات:

کاربرد:

E481 (استروئيل لاکتيلات سدیم) به طور معمول به عنوان یک امولسیاتور در صنعت مواد غذایی استفاده می شود. در اینجا برخی از کاربردهای رایج E481 وجود دارد:

1. محصولات نانوایی: E481 در محصولات نانوایی مانند نان، کیک و شیرینی استفاده می شود تا بافت آنها را بهبود بخشد، عمر آنها را افزایش دهد و خواص خمیر را افزایش دهد.کمک می کنه تا یه امولسیون پایدار شکل بگیره، که منجر به ساختار ظریف تر خرد شده، حجم بهبود یافته و حفظ رطوبت بهتر می شود.

2. محصولات لبنی: E481 در محصولات لبنی مانند پنیر، کرم و بستنی برای بهبود ثبات، بافت و حس دهان استفاده می شود.این کمک می کند تا از سینرزیس (جداسازی مایع) جلوگیری شود و نرم و کرم دار بودن محصول نهایی را افزایش دهد.

3. گوشت های فرآوری شده: E481 به گوشت های فرآوری شده مانند سوسیس و هوت دوغ اضافه می شود تا بافت، خواص اتصال و نگهداری آب آنها را بهبود بخشد.جلوگیری از جدایی چربی و حفظ آبمیوه.

4. مارگارین و اسپری ها: E481 در مارگارین و اسپری ها برای تثبیت خامه و جلوگیری از جدایی روغن استفاده می شود. این باعث افزایش قابلیت اسپری و بافت این محصولات می شود.

5. سایر محصولات غذایی: E481 ممکن است در محصولات غذایی دیگر مانند سس ها، ادویه جات، سوپ ها و مخلوط های غذاهای فوری یافت شود.و ظاهر این محصولات.