CAS 69-79-4 75% 80% 85% آبمیوه مالتوز مایع چسبناک شیرین کننده طبیعی برای مواد غذایی و نوشیدنی

CAS 69-79-4 75% 80% 85% شربت مالتوز مایع چسبناک شیرین کننده طبیعی برای غذا و نوشیدنی 

بررسی اجمالی شربت مالتوز

شربت مالتوز یک مایع شیرین و چسبناک است که عمدتاً از هیدرولیز آنزیمی نشاسته (معمولاً از ذرت، برنج یا گندم) تهیه می شود. این ماده عمدتاً از مالتوز، یک دی ساکارید متشکل از دو مولکول گلوکز، تشکیل شده است و به طور گسترده به عنوان یک شیرین کننده طبیعی، مرطوب کننده و غلیظ کننده در صنایع غذایی و آشامیدنی استفاده می شود.

داده های فنی

ویژگی ها

1. شیرین کننده طبیعی: شیرینی ملایم و کمتری نسبت به شکر سفره ایجاد می کند.
2. محتوای مالتوز بالا: طعم را افزایش می دهد و بافت را در محصولات غذایی بهبود می بخشد.
3. خواص مرطوب کنندگی: به حفظ رطوبت و حفظ تازگی کمک می کند.
4. پایداری حرارتی: مناسب برای فرآیندهای با دمای بالا مانند پخت و پز.
5. غیر متبلور کننده: از تبلور جلوگیری می کند و از قوام صاف اطمینان می دهد.
6. رطوبت سنجی کم: رطوبت کمتری را از محیط جذب می کند و آن را برای ماندگاری طولانی مدت مناسب می کند.

کاربردها

1. صنعت غذا و نوشیدنی

• شیرینی: به دلیل بافت صاف و خواص غیر متبلور کننده در ساخت آب نبات، تافی و کارامل استفاده می شود.
• محصولات نانوایی: قهوه ای شدن، طعم و حفظ رطوبت را در کیک، نان و کلوچه افزایش می دهد.
• نوشیدنی ها: به عنوان شیرین کننده در نوشابه ها، نوشیدنی های بر پایه مالت و نوشیدنی های انرژی زا عمل می کند.
• بستنی و دسر: بافت را تثبیت می کند و از تبلور یخ جلوگیری می کند.
• سس ها و سس ها: ویسکوزیته را فراهم می کند و طعم را افزایش می دهد.

2. صنعت داروسازی

• کمکی: به عنوان شیرین کننده و تثبیت کننده در شربت ها، قرص های مکیدنی و سایر فرمولاسیون ها استفاده می شود.
• منبع انرژی: در مکمل های غذایی و نوشیدنی های ورزشی برای آزادسازی سریع انرژی گنجانده شده است.

3. کاربردهای صنعتی

• فرآیندهای تخمیر: به عنوان منبع کربوهیدرات برای میکروارگانیسم ها در تولید آبجو و الکل عمل می کند.
• افزودنی خوراک: در خوراک دام برای بهبود خوش طعمی و محتوای انرژی استفاده می شود.

مزایای شربت مالتوز

1. متمرکز بر سلامت: شاخص گلیسمی پایین تر در مقایسه با شربت های گلوکز، که آن را به یک جایگزین بهتر برای کاربردهای خاص تبدیل می کند.
2. ماندگاری افزایش یافته: از خشک شدن و تبلور در غذاهای فرآوری شده جلوگیری می کند.
3. عملکرد همه کاره: به عنوان شیرین کننده، غلیظ کننده و مرطوب کننده در طیف گسترده ای از محصولات عمل می کند.
4. مقرون به صرفه: تولید آن مقرون به صرفه است و به طور گسترده در دسترس است.