مواد اولیه CAS 147-71-7 برای طعم دهنده طعم ترش و آنتی اکسیدان اسید D-tartaric

توضیحات:
اسید تارتریک یک پودر یا دانه های بلوری سفید است که به طور طبیعی در میوه های مختلف، به ویژه انگور وجود دارد.طعم ترش دارد و اغلب به عنوان یک افزودنی غذایی برای افزایش طعم و اسیدیت استفاده می شوداسید تارتریک یک اسید دی کاربوکسیلی است، به این معنی که دو گروه کاربوکسیلی (- COOH) در ساختار شیمیایی خود دارد.

مشخصات:
فرمول شیمیایی: C4H6O6
وزن مولکولی: 150.09 g/mol
ظاهر: پودر یا دانه های بلوری سفید
محلول بودن: محلول در آب و الکل
نقطه ذوب: 168-170°C
PH (حلول ۱٪): حدود ۲.۲-۲.۲.6

کاربرد:

1. صنعت مواد غذایی و نوشیدنی: اسید تراتریک به طور گسترده ای در صنعت مواد غذایی و نوشیدنی برای اهداف مختلف استفاده می شود، از جمله:

   • اسیدریک اسید: به مواد غذایی و نوشیدنی ها اضافه می شود تا طعم ترش یا تند را به آن ها بدهد. اسید تارتریک معمولاً در نوشیدنی های غیر الکلی، آبمیوه های میوه، آب نبات و دسر ژلاتین استفاده می شود.
   • کنترل pH: به تنظیم اسید بودن محصولات غذایی کمک می کند و به عنوان یک بافر pH عمل می کند.
   • تثبیت کننده: اسید تارتریک می تواند سفیده تخم مرغ را تثبیت کند و از لخته شدن آنها در طول تولید شیرینی ها یا کیک های غذای فرشته جلوگیری کند.
   • تولید شراب: این یک عنصر کلیدی در تولید شراب است، جایی که به اسیدیت، طعم و ثبات شراب کمک می کند.

2. کاربردهای داروسازی: اسید تارتریک در فرمول های داروسازی برای اهداف مختلف استفاده می شود، از جمله:

   • اسیدولنت: می تواند برای تنظیم pH داروهای دارویی استفاده شود.
   • عامل کلر: اسید تارتریک به عنوان یک عامل کلر عمل می کند و به ثبات و افزایش اثربخشی برخی از داروها کمک می کند.

3. کاربردهای صنعتی: اسید تارتریک در چندین فرآیند صنعتی استفاده می شود، مانند:

   • تمیز کردن فلز: در راه حل های تمیز کردن و پولیش فلز استفاده می شود.
   • الکتروپلاستی: اسید تارتریک در حمام های الکتروپلاستی به عنوان یک عامل پیچیده و بافر pH استفاده می شود.

ویژگی ها:

1. طعم ترش: اسید تارتریک طعم ترش یا ترش را به مواد غذایی و نوشیدنی ها می دهد و به مشخصات طعم آنها کمک می کند.

2. تنظیم pH: به عنوان یک آبسرد کننده pH عمل می کند و به حفظ سطح اسید مورد نظر در محصولات غذایی و فرمول های دارویی کمک می کند.

3. خواص کلر: اسید تارتریک می تواند با یون های فلزی پیچیده شود، که آن را در کاربردهای مختلف صنعتی و فرمول های دارویی مفید می کند.

4. محلول بودن: به راحتی در آب و الکل محلول می شود و ترکیب آن را در انواع مختلف فرمول ها آسان می کند.

5. منبع طبیعی: اسید تارتریک از منابع طبیعی، عمدتا انگور، به دست آمده است، که آن را برای استفاده در محصولات غذایی ارگانیک و طبیعی مناسب می کند.

نام: اسید بوتانیدیوک، ۲،۳- دی هیدروکسی، ۲S، ۳S
مترادف: (-)-(S,S) - اسید تراتریک؛(-) - D-اسید تراتریک؛(2S,3S) -(-) - اسید تراتریک؛(S,S) -(-) - اسید تراتریک؛
شماره ثبت CAS: 147-71-7
EINECS:205-695-6
فرمول مولکولی: C₄H₆اوه₆
نقطه جوش: 399.3°CAT760mmHg
نقطه روشن شدن: 210°C
تراکم: 1.76
آب: 1394 گرم در لیتر (20 درجه سانتیگراد)
ظاهر: کریستال های سفید
استفاده:

یکی از اسیدهای اصلی که در شراب یافت می شود به غذا اضافه می شود تا طعم ترش را بدهد و به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل کند.

بیانیه های ایمنی: S26؛ S37/39